Pancetta

Pancetta er kjötvara framleidd úr síðu og líkist helst beikoni. Hún  er léttkrydduð og hefur langt þurrkunnar ferli sem getur verið allt að -4 mánuðir. Pancetta er ákaflega vinsæl hjá Ítölum  í hvers konar matargerð svo sem  í pasta, súpur, samlokur, á pizzu o.fl.

Þessi vara er ekki alltaf til og er aðallega framleidd eftir sérpöntun  fyrir veitingastaði og verslanir.